المكونات
آيس كريم الحليب
- ¼ 3 كوب حليب
- ½ كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة كريمة
- ½ كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
- ⅓ كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة شراب جلوكوز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
فتات الشوفان بالعسل
- ½ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة، مطراة
- ⅓ كوب سكر
- ¼ كوب عسل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة دقيق
- ½ كوب شوفان
- ¼ ملعقة صغيرة باكينج صودا
بريتل العسل
- 1 كوب سكر
- ¼ كوب زبدة
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- ½1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
رغوة الحليب المجففة
- ½ 2 كوب حليب
- ½ كوب شراب الجلوكوز
التجميع
- زهور صالحة للأكل
- ملح بحري
- توت أزرق بري مجفف
طريقة التحضير
إعداد آيس كريم الحليب
- يُسخن 2 كوب حليب في قدر صغير فوق نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة حتى يُركز إلى ⅔ كوب.
- يُمزج الحليب المركز مع المكونات المتبقية في الخلاط ويُخفق إلى أن يصبح الخليط أملس.
- يُمرر الخليط عبر مصفاة ناعمة، ثم يُبرد عن طريق وضعه في حمام ثلج. يُجمد الخليط في ماكينة الآيس كريم.
إعداد فتات الشوفان بالحليب
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية. تُخفق الزبدة والسكر والعسل والملح والفانيليا معًا في العجانة.
- يضاف الدقيق والشوفان والباكينج صودا ويُستكمل الخفق إلى أن يمتزج الخليط.
- يُنقل العجين فوق قطعة من ورق الخبز ويُفرد بسمك ¼ بوصة. يُنقل العجين إلى صينية خبز بحواف ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي.
- تُخفض درجة الحرارة إلى 70 مئوية ويُستكمل الخبز حتى تجف لمدة 30 دقيقة، مع التأكد من نضج العجين حتى لا يحترق.
- يُبرد الخليط بدرجة حرارة الغرفة، ثم يُكسر إلى قطع صغيرة. يُخزن في وعاء محكم الإغلاق.
إعداد بريتل العسل
- تُبطن صينية خبز بحواف 13×18 بوصة بورق الخبز.
- يُترك السكر والزبدة والعسل و¼ كوب ماء معًا في قدر إلى أن يغلي الخليط. يُطهى الخليط فوق نار من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق إلى أن يصبح كراميل فاتح اللون.
- يضاف الملح والباكينج صودا ويُخلطا جيدًا. يُصب البريتل كطبقة رفيعة فوق صينية خبز محضرة.
- يُترك إلى أن يبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة.
- يُكسر إلى قطع صغيرة، ثم يُخزن في وعاء محكم الاغلاق.
إعداد رغوة الحليب المجففة
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 70 مئوية. تُبطن صينية خبز 9×13 بوصة بحصيرة السيليكون
- يُسخن الحليب والجلوكوز في قدر متوسط الحجم إلى أن يبدأ في الغليان.
- يُرفع عن النار وتُصفى الرغوة فوق صينية خبز، مع التخلص من أي سوائل.
- تُجفف الرغوة في الفرن لمدة من 8 إلى 9 ساعات. تُترك الرغوة إلى أن تبرد، ثم تُكسر إلى قطع صغيرة. يُحفظ في وعاء محكم الاغلاق .
