تعتبر الحبوب الكاملة أهم العناصر التي تمتلك كافة المميزات التي تؤهلها لتصبح من أكثر العناصر الغذائية فائدة للجسم، فهي تعد مصادر قوية للسعرات الحرارية والبروتينات والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم ومجموعة فيتامين ب المركب كما أنها تحتوي على السيلينوم و الكروميوم لهذا فهي من أهم العناصر التي تمد الجسم بالطاقة حيث تساعد الجسم كثيرًا في إتمام العمليات الحيوية التي تساعده على الحياة بشكل طبيعي وممارسة الأنشطة اليومية بحيوية وانطلاق, لهذا ينصح الخبراء بضرورة تناول كميات مناسبة من الحبوب الكاملة للحصول على أقصى استفادة.
هل تعرفين ما هو المحتوى الغذائي للحبوب الكاملة؟ اليكِ الإجابة..
تتكون الحبوب الكاملة من ثلاثة أجزاء رئيسية. وهى النخالة والتي تتمثل في الطبقة الخارجية للحبوب وهي عبارة عن مجموعه من الألياف وأحماض اوميغا3 والفيتامينات والمعادن، والإندوسبرم والتي تمثل الجزء الرئيسي من الحبوب خاصة النشاء، والجرثومية والتي تمثل أصغر جزء من الحبوب وتشتمل على فيتامين E وحمض الفوليك والفسفور والثيامين والماغنيسيوم.
أنواع الحبوب الكاملة:
-الفريك:
هناك الكثير من أنواع الحبوب الكاملة التي وفرتها الطبيعة وما بها من فوائد لأجسامنا حتى نحرص على تناولها والاستفادة منها، ومن أمثلة الحبوب الكاملة الفريك أو الفريك وهي أحد أنواع حبوب القمح ويتم قطفها في أول الموسم وهي مازالت خضراء اللون ثم تجفف، كذلك حبوب البرغل وهو أيضًا من حبوب القمح التي يتم غليها وتفتيتها ثم تجفف تحت أشعة الشمس لفترات طويلة والاستفادة منها في الطعام بعد ذلك.
-الكينوا:
كما تشتمل الحبوب الكاملة على حبوب الكينوا التي تشبه البرغل في شكلها الخارجي بينما يتم طهيها تماما بطريقة الأرز، ويعد الأرز الأسمر من أهم أنواع الحبوب الكاملة حيث تترك القشرة الخارجية على حبوب الأرز بدون نزعها مما يجعل لونه اسمر وله مذاقه يشبه البندق وله قوام مطاطي قليلًا عند المضغ. كما أن الخبز الأسمر أو خبز النخالة يعد واحدًا من الحبوب الكاملة حيث يم صنعه من الدقيق الأسمر المعروف بفوائده المتعددة للجسم.
وليس من السهل أبدًا التمييز بين الحبوب الكاملة وغيرها حيث تدخل الحبوب الكاملة في استخدامات متعددة في فالطهي كما أن هناك الكثير من الطرق التي يتم استخدامها لإدخال الحبوب الكاملة إلى الطعام، لكن لا يتم الاستدلال على الحبوب الكاملة من خلال لونها فاللون البني ليس دليلًا على كون الحبوب كاملة.
-الشوفان:
يحتل الشوفان أعلى قائمة الحبوب الكاملة ذات الأهمية القصوى للجسم فهو يتمتع بالكثير من الفوائد الصحية التي تساعد الجسم على إنتاج الطاقة والحفاظ على الصحة العامة، ومن أسهل الطرق التي يمكن تناول الشوفان بها هي إضافة القليل منه إلى الماء البارد وتركه على نار متوسطة لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 30 دقيقة.
يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تقوم من جانبها بخفض معدلات الكولسترول الضار المرتفعة بالجسم هذا بالإضافة إلى قدرته على تنظيم معدلات السكر بالدم وهو أيضًا يحتوي على نسب كبيرة من مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الجسم ووقايته من الأمراض خاصة أمراض القلب والأوعية والشرايين.
