الكليجة

• 2 ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
• 1 كوب ماء دافئ يذوب فيه ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب سمن
• 3 أكواب طحبن
• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 250 جرام تمر مهروس (عجوة)
• 1 كوب جوز محمص مسحوق
• 1 ملعقة كبيرة سمن

1. توضع الخميرة في كوب ويضاف إليها بعض السكر والماء الدافئ.
2. ينخل الطحين وتضاف إليه الخميرة، تقلب حتى تمتزج.
3. يسخن السمن ويضاف إلى مزيج الطحين والخميرة وهو ساخن.
4. يعجن العجين باستخدام الماء الدافئ المملح.

يوضع السمن والتمر في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف الجوز ويقلب حتى يمتزج جيداً.

تؤخذ قطع من العجين وتحشى بالحشوة، ثم تغلق على شكل نصف دائرة مع إحكام إغلاق الأطراف.

تترك القطع على صواني خبز مدة ساعتين حتى تختمر.

تخبز مدة 10 دقائق في فرن متوسط الحرارة.