مقلوبة دجاج

طريقة التحضير

1. نقطع البطاطس والباذنجان شرائح ويقلى ويملح ويترك جانباً
2. نقطع الدجاج ارباع ثم نقطع بصلتين وطماطتين مربعات صغيرة ويهرس الثوم وتقطع نصف الفليفلة مربعات وتقطع الكسبرة ونقطع باقي البصل والطماط والفليفلة دوائر
3. نضع في قدر البصل المقطع مربعات صغيرة ونصف كمية الزبدة وتحمس ثم نضيف الطماطم المربعات والفليفلة المربعات ثم الدجاج والكسبرة ثم البهارات ومرق الدجاج والصلصل وتحمس نضيف حبتين هيل وحبتين قرفة وحبة ورق غار وحبة فلفل حار ثم ثلاث كاسات ماء وملعقة ملح ونتركه نصف ساعة على نار متوسطة
4. نغلي ماء ونضع فيه باقي البهارات العدلة والقليل من الزيت والملح ثم نضع الرز ونتركه إلى ان يستوي ثلاث ارباء الاستواء
5. في قدر نصف الطماطم الدوائر والبصل ثم البطاطس والباذنجان وبينهم دوائر الفلفل البارد ثم باقي الكسبرة المفرومة ثم نضع الدجاج مع الماء الذي تكون كالصلصة ثم نضبف الأرز ثم باقي الزبدة ويترك على نار هادئة عشر دقائق ثم يقلب القدر في صحن ويقدم